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Taxonomía de la Undaria Pinnatifida

Taxonomia Wakame

El wakame es una macroalga comestible muy popular en la cocina japonesa. Es una de las especies más consumidas en Japón (se emplean alrededor de 25 algas) junto el Kombu y el Nori. Su hábitat natural son las regiones templadas de China, Japón y Corea. Además de Japón, China también es un importante productor y exportador del alga. Hace tiempo que está presente en el Reino Unido y España (donde existen cultivos en la costa gallega, aunque se la considera una especie invasiva) gracias a estructuras artificiales.

Es un alga de color marrón o verde, amarillo pálido de unos 1,5 a 2 metros de largo. Su forma es ramificada  con bordes y márgenes ondulados. Las hojas son amplías, planas y lanceoladas. Todas las hojas tienen un nervio central.

Se considera un alga agresiva ya que es capaz de competir con especies nativas de algas en los litorales pocos profundo y además tolera cambios de salinidad.

Su clasificación taxonómica es la siguiente:

  1. Propiedad: Eucariota
  2. División: Phaeophyta
  3. Clase: Phaeophyceae
  4. Orden: Laminarias
  5. Família: Alariaceae
  6. Género:  Undaria
  7. Especies:
  • Ainu-wakameAlaria yezoensis
  • Ao-wakameUndaria peterseniana
  • Chishima-wakameAlaria corrugata
  • Enaga-wakameAlaria dolichorhachis
  • Ezo-wakameAlaria crassifolia
  • Ito-wakame : Undaria Pinnatifida
  • Karafuto-wakameAlaria ochotensis
  • Kunashiri-wakameAlaria macrophylla
  • Nambu-wakame : Undaria Pinnatifida
  • Nambu-wakameUndaria distans
  • Oni-wakameAlaria fistulosa
  • Wakame : Undaria Pinnatifida ***
  • WakameAlaria marginata
  • Wakame : alaria esculenta